Ingeniería Importación, suministro y desarrollo de REFRIGERACIÓN IQF en CHILE

 La refrigeración IQF (Individual Quick Freezing) es un método de congelación rápida que congela cada alimento por separado en un tiempo muy corto, normalmente en minutos, y a temperaturas muy bajas, como -30∘Cnegative 30 raised to the composed with power cap C−30∘𝐶 o menos. Este proceso evita que las piezas se peguen y ayuda a mantener la calidad, textura, sabor y color del producto al congelar rápidamente antes de que se formen grandes cristales de hielo. 

 Proceso y características 

• Congelación individual: Cada pieza (como frutas, verduras, mariscos o carne en cubos) se congela de manera individual, lo que evita que se aglutinen y facilita su porcionado posterior.
• Velocidad: El proceso es extremadamente rápido, reduciendo la temperatura del alimento en cuestión de minutos.
• Temperaturas bajas: Se emplean temperaturas muy bajas, que pueden oscilar entre -30∘Cnegative 30 raised to the composed with power cap C−30∘𝐶 y -40∘Cnegative 40 raised to the composed with power cap C−40∘𝐶, para acelerar la congelación.
• Prevención de daño celular: Al congelar rápidamente, se forman pequeños cristales de hielo que no dañan la estructura celular del alimento, preservando así su calidad y textura. 

Aplicaciones comunes 

• Frutas y verduras: Bayas, judías verdes, maíz, etc..
• Mariscos: Camarones, langostinos.
• Carnes y pescados: Pechugas de pollo, filetes, salmón.
• Otros alimentos: Productos de panadería, pasta, queso y patatas fritas. 

Equipos utilizados 

• Túneles de congelación: Los alimentos se transportan a través de un túnel donde son expuestos a corrientes de aire muy frío a alta velocidad.
• Congeladores de contacto: Utilizan un sistema de contacto para congelar productos más delicados, como filetes de pescado, evitando la marca de la banda y preservando su integridad.
• Congeladores criogénicos: Utilizan gases criogénicos como el nitrógeno líquido para una congelación ultra rápida.   

 Cómo funciona

• Los alimentos se colocan en la máquina y se someten a un proceso de congelación ultrarrápido para evitar la formación de grandes cristales de hielo.
• Esto se logra exponiendo el alimento a un flujo de aire muy frío y rápido (en túneles y espirales) o mediante contacto directo con una superficie fría (en congeladores de contacto).
• Los sistemas controlan la temperatura, la velocidad del aire y el tiempo de congelación para garantizar que cada pieza se congele de manera uniforme. 

Beneficios de la tecnología IQF

• Preserva la calidad: Mantiene la forma, color, sabor y textura originales de los alimentos.
• Prolonga la vida útil: Permite un almacenamiento y transporte más sencillos y prolonga la vida útil del producto.
• Facilita el uso: Los consumidores pueden usar la cantidad de producto que necesiten sin tener que descongelar todo.
• Eficiencia: Los sistemas modernos son energéticamente eficientes y están automatizados con control PLC para una operación más sencilla.